PER RIURE

Peus de porc dins una patata

VERAT AMB ESCABETX

Ingredients per 6 persones:

• 6 verats
• 3 Cabeces d'alls
• 10 Fulles de llorer
• 2 Cullerades de pebre dolç
• 1 Cullerada de pebre negre amb gra
• 1 Got de vinagre
• 3 Gots d'oli
• Sal

Preparació:

1. Netejar el verat i tallar-lo a rodanxes gruixudes.
2. Enfarinar i salpebrar.
3. Freigir-lo al oli i reservar.
4. Afaigir a l'oli alls aixafats sense pelar, el pebre i el llaurer fins que siguin daurats.
5. Incorporar el pebre dolç i seguidament el vinagre.
6. Deixar reduir durant 10 m.
7. Deixar templar l'oli i afaigir-lo al verat freigit.
8. Es ideal fer-ho uns dies abans de menjar